Materia prima
Para la elaboración de nuestras conservas seleccionamos las mejores sardinillas procedentes de la pesca en el Mediterráneo español. Este pescado pertenece a la misma especie que la sardina, solo que se trata de la cría, por lo que su tamaño es menor.

Las sardinillas son un pescado azul muy nutritivo y saludable, con un olor agradable e intenso y una textura compacta y jugosa. Podemos encontrarlas durante todo el año y son muy reconocibles debido a su color plateado oscuro que refleja la luz del sol y sirve como método de defensa.