El Appenzeller Extra es un queso muy aromático que se elabora desde hace más de 700 años con una receta secreta, solo los productores saben la mezcla de hierbas y especias con las que se frota, para conseguir esas notas picantes y tan aromáticas. Es un queso apto para celiacos e intolerantes a la lactosa, rico en calcio y sin aditivos.