El bacalao es toda una tradición en la Península ibérica, y muy especialmente en el País Vasco.

La típica receta del bacalao a la vizcaína es uno de sus más sábrosos modales, en la cual se cuece ligeramente después de haber retirado manualmente la piel y las espinas. La salsa vizcaína es a base de pimiento choricero, pimiento rojo y cebolla.

Se puede servir con patatas cocidas o con arroz.

Ingredientes: Bacalao, aceite de oliva, ajo, pimiento rojo, cebolla, sal.

Puede contener trazas de crustáceos y moluscos.